Bavette rollade provenciaals

Over de bavette rollade  

Voor wie houdt van puur en smaakvol 100% grasgevoerd rundvlees is de Bavette rollade een echte aanrader. Met een gewicht van ongeveer 1 kilo is deze rollade perfect geschikt voor 4 tot 6 personen – ideaal voor een gezellig diner. of op de Barbecue. Deze rollade is afkomstig van grasgevoerde runderen uit Nieuw-Zeeland. Door de natuurlijke voeding ontstaat er een prachtig stukje vlees: sappig, mals en boordevol smaak. Puur, eerlijk en zonder toevoegingen.

De bavette wordt gesneden uit het dikste deel van de vang – de buikwand van het rund – en staat bekend om zijn intense smaak en stevige structuur.

Bereidingswijze aan het stuk(ongeveer 3 uur)

Omdat deze bavette rollade langzaam gegaard het lekkerst is, hoef je er niet veel meer aan te doen. Ontdooien, eventueel kort aanbraden en dan rustig laten garen in de oven is voldoende.

1. Ontdooi de rollade in de koelkast gedurende 24 uur.
2. Verwijder de (vacuüm) verpakking en haal de rollade 45 minuten voor bereiding uit de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 150 °C.
4. Laat een flinke klont roomboter smelten in een ovenvaste pan of braadslede en braad de rollade op hoog vuur in ongeveer 7 minuten rondom mooi bruin.
5. Steek een kernthermometer in het midden van de rollade en plaats de pan of braadslede in het midden van de voorverwarmde oven.
6. Gaar de rollade ongeveer 20 minuten per 500 gram, tot een kerntemperatuur van 52-54 °C is bereikt.
7. Haal de rollade uit de oven en laat 10 minuten rusten, onder aluminium folie.
8. Verwijder het net en trancheer de rollade.
9. Snijd de rollade in mooie plakken en serveer direct.

De bereiding is strek afhankelijk van de dikte van de rollade (dikte 10 cm =35 min, dikte 12.5 cm ca. 45 min), De kerntemperatuur is altijd leidend!   
Tip: Lekker met geroosterde groenten en een glas stevige rode wijn.

Ingrediënten

Grasgevoerde Bavette (98%), keukenzout, kruiden en specerijen (basilicum, rozemarijn, peterselie, oregano, peper, dragon, knoflook, anijszaad, kurkuma, kruidnagel, paprikapoeder, nootmuskaat, foelie, tijm, spinazie, ui), plantaardige olie, gistextract, natriumascorbaat.

Bestel eenvoudig bij LeJean

Wil je zelf eens proeven hoe lekker onze bavette rollade is? Je kunt dit vlees heel makkelijk bestellen via onze webshop. Tijdens het afrekenen kies je zelf op welke dag je de bestelling wilt ontvangen. Wij bezorgen dan op die dag tussen 17:00 en 22:00 uur. Bestel je op een werkdag vóór 10:30 uur? Dan kun je je bestelling zelfs diezelfde avond al in huis hebben! Zodra wij je bestelling hebben verzonden, krijg je een e-mail met een track & trace code van onze bezorgdienst Trunkrs. Zo kun je precies zien wanneer je pakket aankomt. Heb je nog vragen? Bel ons gerust op +31 (0)70 201 7034 of stuur een e-mail naar [email protected]. We helpen je graag verder!