Stel je een heerlijke zomeravond voor met afgelakte, malse en smaakvolle spareribs van de bbq. Klinkt dat goed in de oren? In deze blog leggen we je uit hoe je de beste rub en saus kiest, zodat je kunt genieten van een heerlijk stukje vlees deze zomer!
Hoe vlees kruiden?
Niet elk stuk vlees heeft (veel) kruiden nodig, denk bijvoorbeeld aan de Ibérico pluma of een lekkere biefstuk. Andere stukken vlees hebben juíst een (extra) smaakmaker nodig, zoals een varkensnek of een lamsrack. Welke kruiden het vlees nodig heeft, hangt volledig af van het soort vlees en jouw smaak. Ga je voor pittig, zout of juist zoet?
Wat is een bbq rub?
Een (dry) rub is eigenlijk een mix van gedroogde kruiden en specerijen. Dit kan je gebruiken om je vlees of vis op smaak te brengen. Doe dit door het ontdooide en drooggedepte stuk vlees zo’n 2 uur voor bereiding met de rub in te smeren. Je kunt er ook voor kiezen het vlees eerst in te smeren met bijvoorbeeld olijfolie of mosterd, hoewel je dit uiteindelijk niet echt proeft in het vlees. Wrijf de rub goed in het vlees en wikkel het vervolgens in keukenfolie of doe het in een hersluitbaar zakje. Supermakkelijk!
Welke rub moet ik kiezen?
Er bestaan heel veel verschillende soorten rubs, dus hoe kies je nu de beste? Het is heel persoonlijk wat je lekker vindt. Daarom zetten onze favorieten voor je op een rijtje.
Beste rubs voor rundvlees
- The Incredible: een award winning rub met gember en laurier als kernsmaken.
- Honey Chipotle Killer Bee: een zoete rub met een vleugje chipotle. Geen fan van chipotle? Ga dan voor de Honey Killer Bee.
- Beef BBQ Chief: geef je rundvleesgerecht een verrassende smaak met de aroma van koffie en kruiden als nootmuskaat en tijm.
Beste rubs voor varkensvlees
- Porky’s rub: speciaal voor een heerlijk stuk varkensvlees. Met dille, mosterd en paprika.
- The Taste: een echte krachtige, volle rub met een sweet & spicy smaak.
- Hot Dirty Bird: houd je van pittig? Dan houd je van de rub Hot Dirty Bird!
Beste rubs voor kip
- Pink devil: geef je stuk kip niet alleen een gerookte knoflook smaak, maar ook een fantastische kleur.
- Rosemary’s chicken: met kruiden als paprikapoeder, rozemarijn en tijm een altijd-goede rub voor ieder stukje kip.
- Spanish Delight: een rub met pit en passie door de kernsmaken saffraan en chili.
Beste rubs voor vis
- Fast & Flavoured All Purpose: perfect voor ieder stuk vlees en vis.
- Hardcore Jaws: geef vis een fris tintje door de kernsmaak citrus.
Marinade vs. dry rub
Het grote verschil tussen een rub en een marinade is dat een rub droog is en geen zuur bevat. Hierdoor wordt er bij een rub geen vocht toegevoegd aan het vlees – wat bij een marinade wel zo is. Hierdoor blijft de structuur en bite van het vlees beter behouden. Daarnaast blijft het suikerlaagje in de rub aan de buitenkant zitten, waardoor het lekker gaat karamelliseren. En dat zorgt weer voor een heerlijk krokante laag en supermals vlees. Ook goed om te weten: een dry rub blijft een stuk beter zitten op het vlees dan een marinade.
Aflakken met bbq saus
Als je stuk vlees eindelijk klaar is, is het tijd om ‘m af te lakken met een heerlijke bbq saus. Hierdoor geef je je stuk lees wat meer diepgang en een prachtig wauw-effect. Onze bbq sauzen zijn stevig van smaak, omdat ze (vaak) op het vlees worden aangebracht. Vlees kan smaken namelijk wat neutraliseren, waardoor het een saus nodig heeft met stevige smaak.
Welke bbq saus?
Zowel onze Blues Hog Orignial BBQ Sauce en Eddy’s Original BBQ Sauce zijn perfect als bbq saus. Mag het iets pittiger? Ga dan voor de Blues Hog Raspberry Chipotle. De Blues Hog Smokey Mountain Barbecue Sauce heeft een lichte rooksmaak met een pikante bite, waardoor ‘ie ook heerlijk is als marinade of als saus op een broodje.
De perfecte rub en bbq saus
Het kiezen de beste rub en bbq saus ligt niet alleen aan het soort vlees, maar ook aan jouw persoonlijke voorkeur. Of je nu gaat voor een kruidige rub met een pittige kick, zoete rub met een vleugje rook, of een rub met een frisse smaak: er is voor elk wat wils. Geniet van heerlijk gekruide en gelakte stukken vlees en maak van elke (zomer)avond een culinair feest.