De dagen worden weer korter en het wordt kouder buiten. Dat betekent dat het weer tijd is voor lekker wild vlees. Wildvlees is een verzamelnaam voor vlees dat afkomstig is van dieren die in het wild leven. Hertenvlees en wildzwijn zijn voorbeelden van wild vlees. Ondanks dat wild het hele jaar door verkrijgbaar is, spreken we toch een wildseizoen. Wat is wild vlees en waarom wordt er gesproken over een wildseizoen? We leggen je het graag uit.
Wat is wild eten?
Wildvlees is vlees dat van wilde dieren komt. Deze dieren hebben hun hele leven dus vrij in de natuur geleefd. Onder wild vlees valt bijvoorbeeld ree, fazant, eend en haas. Maar onder wild vlees valt ook bijvoorbeeld kwartel en struisvogel.
Wild vlees uit het wildseizoen
Er wordt vaak gedacht dat wildvlees pas eind oktober beschikbaar is, maar niets is minder waar: wildvlees is het hele jaar verkrijgbaar. Daarom wordt het wildseizoen steeds vaker het culinaire wildseizoen genoemd. Dit start op 15 oktober en eindigt aan het eind van het jaar. Per wildsoort en per provincie geldt een periode waarin jacht is toegestaan. In onderstaand overzicht zie je elk wild wanneer beschikbaar is.
Wie mag er jagen?
Wild vlees is alleen afkomstig van dieren waarop gejaagd mag worden. Dit wordt bijvoorbeeld toegestaan om overpopulatie tegen te gaan. Maar niet iedereen mag jagen. Jagers moeten bijvoorbeeld lid zijn van een lokale jagersvereniging en een jagersvergunning hebben. Deze jachtakte is één jaar geldig. Daarnaast zijn er strenge regels en voorwaarden. Zo mag het wild niet onnodig lijden en er mag alleen gejaagd worden op bepaalde dieren in een bepaalde periode. Er mag bijvoorbeeld alleen gejaagd worden op ree in de zomer. Daarom wordt ree ook wel zomerwild genoemd. Samen met de politie, natuurorganisaties, boswachters, de gemeente en provincie beschermen de jagers de natuur in hun jachtveld. Hierdoor blijven de planten en dieren in balans.
Wanneer is wildvlees wild?
Wanneer wild vlees echt wild is, is een lastige vraag. Er zijn namelijk verschillende soorten manier van jagen en verschillende soorten wild bestaan. Het ene wildvlees leeft in een (nagebootste) natuurlijke omgeving binnen een afrastering. Dit wordt ook wel gekweekt wild genoemd. Het andere wild leeft in een natuurlijke omgeving zonder afrastering. Dat wordt ook wel het vrije wild genoemd. Beide soorten wild vlees zijn niet halal.
Waar komt ons wildvlees vandaan?
Wildvlees is gemakkelijk te bestellen op onze website. Hier vind je ons assortiment. Het wildvlees in ons assortiment komt uit verschillende landen. Zo komt ons eendenvlees bijvoorbeeld uit Frankrijk, ons hertenvlees komt uit Polen en Nieuw-Zeeland en onze reefilets komen weer uit het Verenigd Koninkrijk. Ons hertenvlees uit Nieuw-Zeeland is extra bijzonder en ook nog eens het hele jaar beschikbaar. Deze herten komen namelijk van de hertenboerderij en worden niet geschoten. Hierdoor is het vlees malser dan wilde herten, maar het heeft wel een mindere wild smaak.
Is wild vlees gezond?
Wildvlees is relatief gezond: het is caloriearm en rijk aan ijzer en eiwitten. Ga je voor het eerst wildvlees proberen? Ga dan voor een hertenbiefstuk! Dit is eenvoudig te bereiden en zacht van smaak.
Wildvlees bereiden
Wildvlees wordt vaak gegeten tijdens de feestdagen, denk bijvoorbeeld aan reefilet. Het is smaakvol, relatief eenvoudig te bereiden en de smaak combineert met veel andere smaken. Je kunt wild op verschillende manieren bereiden. Zo is een hertenbiefstuk perfect voor een korte bereiding en wildzwijn stoofvlees is - zoals de naam het al zegt - ideaal voor een stoofpotje. Voor ieder wat wil(d)s!
Wild vlees kopen?
Heb je vragen over wild vlees kopen bij online slager LeJean of bijvoorbeeld over de jacht op deze dieren? Twijfel dan niet om contact met ons op te nemen. Stuur een mail naar [email protected] en we antwoorden zo snel mogelijk. Liever bellen? Dat kan ook. Wij zijn maandag t/m vrijdag bereikbaar via (0)70 201 7034.