Biefstuk is een echte klassieker in de keuken. Veel mensen denken bij biefstuk aan een luxe diner, maar je kunt er juist alle kanten mee op. Of je nu een snelle doordeweekse maaltijd wilt bereiden of een uitgebreid etentje organiseert voor vrienden. Met biefstuk kun je altijd iets bijzonders op tafel zetten. Hieronder vind je handige tips en recepten om jouw biefstuk perfect te bereiden en te combineren met allerlei bijgerechten.
Waar begin je mee?
Als je biefstuk gaat klaarmaken, is het belangrijk dat het vlees van goede kwaliteit is. Koop het liefst bij een betrouwbare slager of een supermarkt die bekendstaat om vers vlees. Haal het biefstuk een half uur voor je start uit de koelkast. Zo kan het vlees op kamertemperatuur komen en blijft het malser. Zorg dat je een pan hebt die goed heet kan worden. Dit geeft het biefstuk een mooie korst en veel smaak. Bestrooi het vlees met een beetje peper en zout, maar wacht hiermee liever tot vlak voor of na het bakken. Zo voorkom je dat het vlees te veel vocht verliest.
Avond eten recepten vol smaak
Ben je op zoek naar leuke variaties voor je biefstuk? Kijk dan eens naar avond eten recepten die je makkelijk kunt aanpassen met verschillende sausjes. Denk bijvoorbeeld aan een klassieke pepersaus. Bak hiervoor eerst wat sjalot en voeg dan een scheut room en groene peperkorrels toe. Laat het inkoken tot een romige substantie. Of kies voor een rodewijn saus met kruiden, zoals tijm en rozemarijn. Het is ook lekker om biefstuk te serveren met een eenvoudige knoflookboter. Meng daarvoor zachte roomboter met fijngesneden knoflook en peterselie. Zet dit even in de koelkast zodat het kan opstijven. Als de biefstuk net van het vuur komt, leg je er een plakje van deze boter op.
Bijgerechten om te combineren
Je kunt biefstuk combineren met veel verschillende bijgerechten. Ga voor een snelle, frisse salade met bijvoorbeeld rucola, cherrytomaatjes en wat balsamicoazijn. Of maak gebakken aardappeltjes in de oven met rozemarijn. Wil je meer groenten toevoegen? Rooster dan paprika, ui en courgette in de oven. De smaken komen extra goed tot hun recht als je ze eerst besprenkeld met olijfolie en een snufje zout. Serveer bij al deze gerechten een eenvoudige dressing of een licht sausje, zodat het biefstuk de hoofdrol blijft spelen. Kijk ook eens naar Eatertainment voor geweldige recepten.
Handige tips voor perfecte bereiding
Bak je biefstuk altijd kort op hoog vuur en laat hem daarna even rusten, ingepakt in aluminiumfolie. Zo kunnen de sappen zich weer door het vlees verdelen. Wil je liever je biefstuk in de oven garen? Schroei hem eerst snel dicht in de pan en laat hem dan doorgaren op ongeveer 180 graden. Check na een paar minuten met een kerntemperatuurmeter of het vlees gaar genoeg is. Houd voor medium tussen de 54 en 58 graden aan. Vergeet niet om te variëren met kruiden en specerijen. Een beetje gerookt paprikapoeder kan de smaak nét dat beetje extra geven.