Op zoek naar een verrassende twist op taco’s? Probeer deze heerlijke entrecote taco’s met frisse komkommer en een romige yoghurtsaus! Perfect voor een snelle en smaakvolle maaltijd.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 400 g entrecote
- 8 kleine zachte tortillawraps
- 1 komkommer, in dunne reepjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 avocado, in blokjes
- 1 handje verse koriander
- 2 limoenen, in partjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijn
- Peper en zout
Voor de saus:
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Sap van 1 limoen
Bereiding
1. Wrijf de entrecote in met olijfolie, komijn, peper en zout. Verhit een grillpan op hoog vuur en bak de entrecote aan beide kanten 2-3 minuten voor medium-rare (langer voor meer doorbakken). Laat rusten en snijd daarna in dunne plakjes.
2.Meng de Griekse yoghurt, mayonaise, knoflook en limoensap. Breng op smaak met zout en peper.
3.Verwarm de tortilla’s kort in een droge pan. Beleg elke tortilla met plakjes entrecote, komkommer, rode ui, avocado en een beetje koriander.
4. Druppel de yoghurtsaus eroverheen en serveer met een schijfje limoen.