Ingrediënten voor 1 flammkuchen
Voor de bodem
- 300 gram bloem
- 4 gram instant gist (droge gist)
- Snufje zout
- 180 ml lauwwarm water
- 2 el olijfolie
Voor de topping
- 140 gram smeerkaas
- 100 gram hertenfilet gevliesd
- 1 grote kastanjechampignon
- ¼ rode ui
- 4 pijpjes bieslook
- Evt. 3 ansjovisfilets
Voorbereiding
1. Doe de bloem, zout en gist in een kom (zout en gist niet mengen).
2. Voeg water en olie toe en kneed het deeg in ongeveer 15 minuten met de keukenmachine tot een soepel deeg. Het deeg is goed als het soepel en elastisch is.
3. Na het kneden kun je een vliesje trekken die niet breekt (en je de krant doorheen kunt lezen)
4. Laat het deeg ongeveer 30 minuten onder een vochtige doek op kamertemperatuur rijzen tot het volume verdubbeld is.
5. Rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm. Hoe dunner het deeg, hoe krokanter de flammkuchen.
Bereiding
1. Steek de houtskool in je barbecue aan en richt deze in voor indirecte bereiding. Leg een pizzasteen op het rooster en breng de barbecue naar een temperatuur van 250 ˚C.
2. Besmeer de flammkuchenbodem met de achterkant van een lepel met een gelijkmatig laagje smeerkaas. Houd hierbij een centimeter van de rand van de bodem vrij.
3. Snijd de hertenfilet en de kastanjechampignon in dunne plakjes. Pel de rode ui en snijd in dunne reepjes en knip de bieslook fijn. Verdeel al deze ingrediënten over de met smeerkaas besmeerde flammkuchenbodem.
4. Laat de flammkuchen met behulp van een pizzaschep op de pizzasteen glijden en sluit de deksel van je barbecue. Bak de flammkuchen in 6 tot 8 minuten goudbruin en krokant.
Tip: je kunt voor een hartige bite ansjovisfilet als topping toevoegen. Snijd dit in kleine stukjes en verdeel over de flammkuchen voordat je deze gaat bakken.