Ingrediënten voor 3-4 personen
- 500 gram hertengoulash
- 2 el olie
- 2 middelgrote uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 el bloem (gezeefd)
- 250 ml rode wijn
- 60 gr gedroogde pruimen
- 100 gr dobbelsteen spek
- 275 ml runderbouillon
- 3 selderie stengels
- 100 gr walnoten (schoon, gebroken)
- 2 tl roomboter
Voorbereiding
- Laat het hertengoulash vlees op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 160 ºC.
- Snijd de ui in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn.
- Maak de selderij schoon en snij in diagonale stukken van ca 3 cm.
Bereiding
1. Verhit de olie in een braadpan, liefst gietijzer of met een dikke bodem.
2. Voeg het vlees toe en bak rondom bruin. Doe het in gedeeltes als je een kleine pan heeft zodat het vlees goed aangebakken is rondom.
3. Haal het vlees uit de pan. Bak de uien en gehakte knoflook goudgeel in de braadpan.
4. Roer nu de bloem erdoorheen en kook/bak 1 minuut.
5. Haal de pan van de warmtebron en roer beetje voor beetje de rode wijn erdoorheen. Voeg dan het vlees weer toe de pruimen, spek en bouillon.
6. Plaats de vuurvaste pan in de voorverwarmde oven en dek af. Gaar nu gedurende 2-3 uur het vlees.
7. Zodra het vlees gaar is bakt/wok je de bleekselderij en walnoten in ongeveer 5 minuten. Doe dit al roerend en houdt alles goed in beweging.
8. Haal de pan uit de oven, serveer op een voorverwarmd bord en garneer met de walnoten en bleekselderij.
9. Lekker met rodekool, huisgemaakte aardappelpuree.