Zin in een culinaire reis vol smaakexplosies? Met dit recept breng je de barbecuebeleving naar een heel nieuw niveau. Stel je voor: malse Tri Tip met een knapperige vetkap, langzaam gegaard tot perfectie, geserveerd op een bedje van krokante frietjes die zijn verrijkt met de warme tonen van Parmezaan en specerijen. En alsof dat nog niet genoeg is, maakt een frisse, pittige chimichurri van geroosterde paprika's, kruiden en een vleugje azijn dit gerecht helemaal af. Dit is comfortfood met een verfijnde twist – ideaal voor een avond vol gezelligheid en smaakvolle verrassingen!
Ingrediënten
- 1 Tri Tip
- Beef rub
- 500g frietjes
- 30g parmezaan
- 1 tl kardemom
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijn
- Zout
Chimichurri
- 2 geroosterde puntpaprika’s
- 50ml olijfolie
- 30g bladpeterselie
- 10g munt
- 10g koriander
- 1 groene peper
- 1 gele peper
- 2 el Chardonnay azijn
- 3 tenen verse knoflook
- Grof zout
- Versgemalen peper
Voorbereiding
1. Laat de vetkap van de tri tip zitten. Dit geeft nog meer smaak aan het vlees. Door de vetkap in te snijden, zal het vlees niet kromtrekken.
2. Smeer de tri tip in met jouw favoriete rub. Je kunt dit al een dag van te voren doen, dan wordt de smaak nog intenser.
Bereiding
1. Gaar de Tri Tip op een spit tot een interne temperatuur van 49°C, laat rusten tot 52°C voor saignant.
2. Frituur de frietjes en meng ze met Parmezaan, kardemom, paprikapoeder, komijn en zout.
3. Blend de geroosterde paprika’s met olijfolie, look, peterselie, munt, koriander, pepertjes, azijn, zout en peper. Voeg extra olijfolie toe totdat je een sausachtige consistentie bereikt.
4. Maak het op in een koekenpan(skillet): frietjes als bodem, daarop dunne plakjes Tri Tip en afwerken met chimichurri en fijngehakte bladpeterselie.
Met dank aan grillmate.be voor het recept en beeld.