Brisket Black Angus

Ben jij op zoek naar een brisket afkomstig van Black Angus runderen? Dan mag er geen twijfel over bestaan dat je hiervoor bij LeJean VleesAtelier aan het juiste adres bent. Het betreft hier een point end en dit vlees bevat relatief meer vet dan de flat steak. Dit zorgt dan ook voor een mals en smaakvol eindresultaat. Wel is het belangrijk om rekening te houden met het feit dat het vlees gedurende een lange periode gegaard moet worden op de barbecue. Indien je dus op zoek bent naar vlees dat binnen een korte periode te bereiden is kunnen wij je de aanschaf van een brisket niet persé aanraden. Ben je echter op zoek naar een overheerlijk stuk vlees dat steeds populairder wordt onder barbecueliefhebbers in Nederland? Dan is dit vlees precies hetgeen waar je naar op zoek bent.

Wat is een brisket?

De briskets uit ons assortiment zijn afkomstig van Black Angus runderen. Dit vlees wordt gesneden uit de borst en wordt onderverdeeld in zowel de point en de flat. Bovenstaand vlees heeft echter betrekking op de point en dit wordt in het Nederland ook wel de puntborst genoemd. Dit vlees leent zich uitstekend voor een langzame bereiding (slow-cooking). Een brisket beschikt over een hoge mate van vetmarmering en zal indien het op de juiste manier bereid wordt enorm mals zijn. Daarnaast weten we allemaal dat meer vet bijdraagt aan meer smaak en wij kunnen je dan ook verzekeren van het feit dat je een enorm smaakvolle brisket in huis haalt.

Black Angus

De Black Angus runderen waarvan onze brisket afkomstig is leven in Australië. De dieren leven op de boerderijen van Thomas Foods. Dit is een welbekend en gerenommeerd familiebedrijf dat al jarenlang gespecialiseerd is in het fokken van vee. Doordat dit bedrijf veeleisende normen hanteert wanneer het aankomt op het fokken van de dieren en op het gebied van voedselproductie ben je altijd verzekerd van een brisket van de hoogst mogelijke kwaliteit. De Black Angus runderen worden enkel en alleen met graangevoerd en dit zorgt dan ook voor een unieke smaak van het vlees. Daarnaast groeien de dieren stressvrij op en hebben ze meer dan genoeg ruimte om te grazen. Tel hier het kristalheldere drinkwater en de uitstekende luchtkwaliteit bij op en het mag duidelijk zijn dat dit vlees absoluut niet te vergelijken is met vlees van bijvoorbeeld Nederlandse runderen. Tot slot is de brisket compleet vrij van kunstmatige toevoegingen.

De bereiding

Zoals we al een paar keer eerder in deze tekst aangaven is dit vlees uitstekend geschikt voor een langzame bereiding. Wel is het in dit geval natuurlijk van groot belang dat je weet hoe je het vlees precies moet bereiden. Hier vertellen wij je dan ook graag meer over.

1. Maak gebruik van een smoker die je verhit tot een temperatuur van tussen de 107 en 110 graden Celsius.
2. Leg de brisket vervolgens op de smoker en gaar het vlees gedurende 360 minuten of totdat er een kerntemperatuur van 71 graden is bereikt. Wanneer dit het geval is haal je het vlees van het vuur en verpak je het in aluminiumfolie.
3. Plaats het vlees vervolgens weer op de smoker totdat er een kerntemperatuur van 91 graden is bereikt.
4. Haal het vlees tot slot van het vuur en laat het geheel een uur rusten.
5. Snijdt het vlees haaks op de draad en geniet van een overheerlijke brisket die zonder twijfel in smaak zal vallen bij jezelf en/of natuurlijk bij je gasten.

Bestel Brisket Black Angus eenvoudig bij online slager LeJean

Wist je dat je bij het afrekenen zelf de bezorgdag kunt kiezen? En als je voor 10:30 uur bestelt, kun je het vanavond al in huis hebben! 
Elke bestelling wordt met zorg door ons klaargemaakt en ingepakt. Om de beste kwaliteit te kunnen waarborgen, wordt jouw bestelling pas ingepakt op de dag dat je het ontvangt. Daarnaast werken we met strenge regels omtrent hygiëne, temperaturen en nog veel meer. Heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31(0)702017034 of stuur een mailtje naar [email protected]. We helpen je graag.