Buikspek zonder zwoerd

Over de buikspek zonder zwoerd

Buikspek zonder zwoerd is een specifiek stuk varkensvlees dat afkomstig is van het buikgedeelte van het varken, en zoals de naam al aangeeft, wordt het zonder de zwoerd geleverd. De zwoerd is de speklaag van een varken, die kan variëren in dikte en textuur.

Het buikspek, ook bekend als varkensbuik, is een veelzijdig stuk vlees dat geliefd is vanwege zijn smaak en textuur. De afwezigheid van de zwoerd maakt dit specifieke stuk geschikt voor bereidingen waarbij een krokante of knapperige textuur niet gewenst is.

Buikspek zonder zwoerd is een veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren bereid kan worden, zoals langzaam geroosterd, gegrild, gebakken of gestoofd. Het is een populair element in diverse keukens en biedt een scala aan smaakmogelijkheden voor culinaire creaties.

Waar komt de varkensbuik vandaan?

De varkensbuikspekken bij LeJean komen van Nederlandse varkens, wat betekent dat ze afkomstig zijn van varkens die voldoen aan de kwaliteitsnormen die worden geassocieerd met deze regio. De herkomst van het vlees en de omstandigheden waaronder de varkens worden grootgebracht, spelen een rol bij de uiteindelijke smaak en kwaliteit van het buikspek.

Algemene bereidingswijze

De buikspek is het lekkerst als 'ie langzaam wordt gegaard. Neem dus wel ruim de tijd voor de bereiding. Je kunt de buikspek bereiden op de barbecue, in de slowcooker of braadpan. Veel barbecueliefhebbers maken graag burnt ends van een varkensbuik, maar je kunt de buikspek ook in zijn geheel bereiden. 

1. Haal de buikspek minimaal 24 uur voor bereiding uit de vriezer en zet het in de koelkast.
2. Laat de buikspek een uur voor bereiding op kamertemperatuur komen.
3. Smeer de buikspek in met een rub (bijvoorbeeld Porky's Rub) en laat het nog 24 uur in de koelkast intrekken.
4. Bereid de bbq voor op een indirecte bereiding bij 90 tot 105 ºC met rookhout, bijvoorbeeld kers.
5. Leg de buikspek op de bbq en steek de kerntemperatuurmeter in het dikste gedeelte.
6. De buikspek is klaar als de kerntemperatuur 75 ºC is. 
7. Als je 'm nog wat gaarder wilt, kun je de buikspek nog even op direct vuur grillen.

Vragen?

Wist je dat je bij online slager LeJean zelf je bezorgdag kunt kiezen? En als je voor 10:30 uur bestelt, kun je het vanavond al in huis hebben! Elke bestelling wordt met zorg door ons klaargemaakt en ingepakt. Je bestelling wordt verzonden in een recyclebare en biologisch afbreekbare koelbox. De koelelementen in deze box zijn gemaakt van gerecycled papier. Heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31(0)702017034 of stuur een mailtje naar [email protected]. We helpen je graag.

Klik hier voor productinformatie.