Gekonfijte eendenmaag

Over de gekonfijte eendenmaagjes

Duik in de verrassende wereld van gekonfijte eendenmaag, waar de naam wellicht niet meteen doet denken aan culinair genot, maar de smaak absoluut verrukkelijk is. Laat je niet afschrikken door de term 'maag', want deze delicatesse bestaat voornamelijk uit het spiergedeelte van de eend en niet uit de maag zelf. Gekonfijt, ofwel confit, betekent dat het zorgvuldig en langzaam is bereid in het eigen vet van de eend, nooit boven de 90 °C, waardoor het een diepe, rijke gevogeltesmaak krijgt.

Algemene bereidingswijze

De Franse term voor deze gekonfijte lekkernij is 'gésiers de canard confits'. Het feit dat ze al gekonfijt zijn, maakt de bereiding eenvoudig. Haal een paar van deze smaakvolle eendenmaagjes uit de pot, laat ze goed uitlekken en voeg ze toe aan een verfrissende salade voor een onverwachte smaaksensatie. Voor een warmere benadering kun je ze ook in een pan op laag vuur verwarmen, totdat ze licht beginnen te kleuren, waardoor de smaak nog intenser wordt.

Tip: Serveer de gekonfijte eendenmaagjes bijvoorbeeld op een salade, als smaakmaker bij tapas, of als bijgerecht bij een hartige maaltijd. Geniet van de rijke, gevogeltesmaak die door het konfijten naar voren komt!
Lekker in een salade met bijvoorbeeld rucola, bereid met walnootolie, in kleine stukjes gesneden Roquefort, sherryazijn en stukjes walnoot. 

Bestel eenvoudig bij LeJean

Wist je dat je bij online slager LeJean zelf je bezorgdag kunt kiezen? En als je voor 10:30 uur bestelt, kun je het vanavond al in huis hebben! Elke bestelling wordt met zorg door ons klaargemaakt en ingepakt. Je bestelling wordt verzonden in een recyclebare en biologisch afbreekbare koelbox. De koelelementen in deze box zijn gemaakt van gerecycled papier. Heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31(0)702017034 of stuur een mailtje naar [email protected]. We helpen je graag.