Ganzenvlees

Heb je ooit gehoord van ganzenvlees en ben je benieuwd wat het precies inhoudt? Of misschien heb je het al eens geprobeerd en wil je er meer over weten? Bij LeJean kun je terecht voor het beste vlees van tamme ganzen, dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook op een verantwoorde manier is geproduceerd. We vertellen je graag meer over dit unieke vlees, zodat je precies weet wat je in huis haalt en hoe je het kunt gebruiken in je keuken.

Een lange historie

Ganzen behoren, net als eenden, tot de biologische familie van eenden en zijn nauw verwant aan hen. Vanuit biologisch oogpunt behoren zwanen ook tot het geslacht van ganzen, ook al verschillen ze aanzienlijk in de lengte van hun nek. De Romeinen en Grieken domesticeerden de wilde grauwe gans, waaruit de beroemde huisgans voortkwam. Ze bevond zich op bijna elke boerderij naast de eenden en werd geslacht en geplukt voor het vlees en veren. Er zijn ongeveer 15 ganzenrassen, waarvan sommige heel verschillend gekleurd zijn: van blauw tot grijs, bruin of gevlekt tot puur wit. De bekendste ganzenrassen zijn de bultganzen, die voortkwamen uit gedomesticeerde zwanen en de Pommerse ganzen.

Het ganzenvlees van LeJean?

Het ganzenvlees uit ons assortiment is afkomstig van ganzen die op diverse boerderijen in Europa opgroeien, maar voornamelijk in de belangrijkste gans-producerende landen Polen en Hongarije. Onze ganzen genieten van een volledig plantaardig dieet van minimaal 70% aan granen. Mais en tarwe rechtstreeks van de boer zijn het hoofdvoedsel van de ganzen. Deze ganzen hebben een goed leven gehad, met veel ruimte om te bewegen en natuurlijk voedsel om te eten. Er wordt geen krachtvoer of genetisch gemodificeerd voer aan dit gevogelte gegeven. Dit garandeert producten van de hoogste kwaliteit. Ganzenvlees staat bekend om zijn rijke smaak en malsheid en het is een geweldige keuze als je eens iets anders wilt proberen dan de gebruikelijke scharrelkip of rundvlees.

De voordelen van ganzenvlees

Er zijn verschillende redenen waarom je zou moeten overwegen om ganzenvlees te proberen. Ten eerste is de smaak uniek. Het vlees heeft een rijke, volle smaak die je niet snel zult vergeten. Daarnaast is dit vlees ook nog eens erg mals, wat het perfect maakt voor allerlei soorten gerechten.

Een ander voordeel van dit vlees is dat het relatief mager is, zeker in vergelijking met andere soorten gevogelte zoals eend. Dit betekent dat je kunt genieten van een heerlijke maaltijd zonder je zorgen te maken over overtollig vet.

De mogelijkheden

Ganzenvlees is ontzettend veelzijdig en kan op verschillende manieren worden bereid. Denk bijvoorbeeld aan een geroosterde gans, een klassiek gerecht dat perfect is voor feestelijke gelegenheden. De gans wordt traditioneel gevuld met appels en kruiden, en langzaam geroosterd in de oven. Het resultaat is een sappige, smaakvolle maaltijd waar iedereen van zal genieten. Ganzenborst is een ander deel van de gans dat bijzonder mals is en op verschillende manieren kan worden bereid. Je kunt het bakken in de pan met wat boter en kruiden of langzaam garen in de oven voor een extra sappig resultaat. Dit vlees leent zich hiernaast ook uitstekend voor stoofpotten. Combineer het met seizoensgroenten en een rijke bouillon voor een verwarmend gerecht dat perfect is voor koude dagen.

Tips voor de bereiding

Bij een traditionele kerstgans is het "vel" voor velen het lekkerste, de perfecte kerstgans heeft een knapperig vel met zacht en sappig vlees. Omdat ganzenvlees vetter is dan overige soorten gevogelte, kan het ook helpen om tijdens de bereiding de hoeveelheid vet te verminderen. Om ervoor te zorgen dat je van de gans kunt genieten, moet je een paar tips volgen:

• Een eerste klas gans van 4 kg is geschikt voor ca 6-8 personen.
• Voor een hele panklare gans, moet je een uur kooktijd per kilogram gewicht rekenen. Bij de slow-cooking-methode moet je nog meer tijd inplannen. Houdt daarnaast rekening met het rustig ontdooien van de gans. Voor een gans van 4 kg kan dit een goede 24 tot 48 uur zijn.
• Ganzen zijn zeer variabel te bereiden en kunnen op de klassieke manier gevuld worden met gedroogd fruit en brood of kastanjes. Maar ook moderne vullingen met gember of koriander gaan goed samen met het aroma van een gans. 
• Je kunt op een aantal manieren de perfecte korst bereiken. Gier ongeveer een uur voor het einde bouillon of een marinade van honing en sinaasappelsap over de gans. Dit maakt de huid ongelooflijk krokant.

Waarom kiezen voor LeJean VleesAtelier?

Ten eerste hechten wij veel waarde aan het welzijn van onze dieren. Onze ganzen groeien op in natuurlijke omstandigheden op boerderijen waar ze voldoende ruimte hebben om te bewegen en alleen natuurlijk voedsel krijgen. Dit draagt bij aan de kwaliteit en smaak van het vlees en zorgt ervoor dat je met een goed gevoel kunt genieten van je maaltijd.

Daarnaast bieden wij een divers assortiment aan ganzenvlees, zodat je altijd iets kunt vinden dat bij je past. Of je nu op zoek bent naar een hele gans voor een feestmaal of specifieke delen zoals ganzenborst of ganzenfilet, bij ons ben je aan het juiste adres.

Stel je vragen

Wil je meer weten over dit unieke vlees uit ons assortiment of heb je andere belangrijke vragen die je graag aan één van onze medewerkers zou willen stellen? Neem dan zeker even contact op met onze klantenservice. Dit is mogelijk door te bellen naar (0)70 201 7034 of door een e-mail te sturen naar [email protected]. Wij hopen in ieder geval dat je graag kennis wilt maken met het tamme ganzenvlees uit ons assortiment.