Hertenbiefstuk

Over de hertenbiefstuk

Een hertenbiefstuk heeft een donkerrode, tot bijna bruine kleur. Deze kenmerkende, mooie kleur ontstaat doordat het vlees goed doorbloed is. Dit komt doordat herten vrijwel constant in beweging zijn en vele kilometers per dag afleggen. Doordat hertenvlees het hele jaar door beschikbaar is, is dit vlees enorm populair. Hiernaast bevat het vlees relatief weinig vet en voldoende andere gezonde voedingsstoffen zoals eiwitten, zink, selenium en vitamine B. Een gezond stukje vlees dus!

Waar komt de hertenbiefstuk vandaan?

Deze hertenbiefstuk komt van herten uit Polen. Ze leven hier in het wild en voeden zich hier onder andere met grassen, kruiden, bladeren en de schors van jonge bomen. De dieren leven in de vrije natuur en in groepen. Doordat er echter een grote populatie van herten aanwezig is in Polen, die tevens aanzienlijke schade aan bomen en bossen veroorzaken, wordt de hertenjacht in dit land gereguleerd. De herten kunnen in totaal wel 100 tot 200 kg wegen en hebben geweien van soms wel meer dan 12 kg.

Voedingswaarde Hertenbiefstuk per 100 gram

Algemene bereidingstips

Deze hertenbiefstuk heeft, vergeleken met andere biefstukken, een milde smaak. De hertenbiefstuk is het lekkerst als je 'm rosé of zelfs rood eet. Je kunt de hertenbiefstuk op vele verschillende manieren te bereiden, denk hierbij aan de koekenpan, de barbecue, maar bijvoorbeeld ook aan grillen. Voor welke bereiding je ook kiest: houd de bereiding kort. En houd er rekening mee dat de bereidingswijze verschilt dan die van rundvlees of varkensvlees. Hertenvlees is namelijk vetarm en droogt daarom sneller uit. Maak daarom bij voorkeur gebruik van indirecte hitte. Je kunt de biefstuk marineren voor extra smaak. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld laurierblaadjes, kruidnagel, jeneverbessen, tijm en rozemarijn in combinatie met een hertenbiefstuk. Naast aardappelen en wortelgroenten past een droge wijn altijd goed bij een wildgerecht.

Bestel eenvoudig bij LeJean

Wist je dat je bij het afrekenen zelf de bezorgdag kunt kiezen? En als je voor 10:30 uur bestelt, kun je het vanavond al in huis hebben! 
Elke bestelling wordt met zorg door ons klaargemaakt en ingepakt. Om de beste kwaliteit te kunnen waarborgen, wordt jouw bestelling pas ingepakt op de dag dat je het ontvangt. Daarnaast werken we met strenge regels omtrent hygiëne, temperaturen en nog veel meer. Heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31(0)702017034 of stuur een mailtje naar [email protected]. We helpen je graag.