Ibérico varkenshaas | Solomillo

Over de Ibérico varkenshaas

De Ibérico varkenshaas, ook wel bekend als solomillo, is een buitengewoon mals stuk vlees dat afkomstig is uit de rug van het Spaanse Ibérico varken. Dit deel van het varken staat bekend als het meest tere en smaakvolle. Met zijn subtiele laagje vet, voornamelijk onverzadigd, levert het een onvergetelijke smaakervaring op.

De Ibérico varkenshaas verschilt enigszins van de standaard varkenshaas die we doorgaans bij de slager aantreffen. Deze delicatesse is verrukkelijk mals en heeft een prachtige marmering, wat zorgt voor een unieke textuur en smaak. Als je tijdens feestelijke gelegenheden of bij een speciaal etentje je gasten wilt verrassen met iets bijzonders op hun bord, overweeg dan zeker deze Ibérico varkenshaas.

Topkwaliteit Ibérico varkenshaas

Voor de fijnproevers onder ons zal het geen verrassing zijn dat het Ibérico ras tot de meest gewaardeerde rassen behoort. Deze varkens worden traditioneel grootgebracht in Zuid-Spanje, waar ze grotendeels in de natuur mogen grazen. Hun dieet bestaat onder andere uit knollen, kruiden, noten en gras, wat de kenmerkende Ibérico smaak oplevert. Het is onmogelijk om aan Ibérico te denken zonder het karakteristieke vetje, dat ook aanwezig is in onze Ibérico varkenshaas. Voor onze varkenshaas werken we samen met het gerenommeerde Dereza, een bedrijf dat al jarenlang op zeer specifieke wijze haar varkens fokt.

Waar komt deze varkenshaas vandaan?

Deze varkenshaas is niet afkomstig van willekeurige varkens, maar wordt geleverd door het unieke Ibérico varken. Dit bijzondere varkensras gedijt uitsluitend op het Iberisch Schiereiland en wordt streng beschermd door de Spaanse wetgeving. Deze varkens hebben de vrijheid om vrij rond te lopen en te genieten van een dieet dat ze naar eigen wens samenstellen. Dit zorgt voor de onderscheidende smaak van Ibérico vlees, die niet te vergelijken is met andere varkensrassen. Bovendien is het Ibérico varkensras kleiner en zwaarder dan de conventionele varkensrassen, en het vlees vertoont een rijke marmering van intramusculair vet. Deze marmering garandeert een onweerstaanbare sappigheid en malsheid in elke hap.

Algemene bereidingswijze

Je kunt de varkenshaas in de oven, op de barbecue of in de pan bereiden. En het is helemaal niet moeilijk!
Voordat je begint met de bereiding van de Ibérico varkenshaas, is het van belang dat het vlees goed ontdooid is. Haal de varkenshaas daarom een dag voor bereiding uit de vriezer en laat ontdooien in de koelkast. Haal het vervolgens een uur voor bereiding uit de koelkast, zodat het goed op kamertemperatuur kan komen. 
Als je de Ibérico varkenshaas gaat bereiden, heb je niet veel nodig. Het vlees heeft al veel smaak van zichzelf, dus alleen peper en zout is genoeg. Bak de varkenshaas even kort op de bbq of in de pan en je kunt genieten van een sappig en smaakvol stuk vlees. Tip: vul met met brie en serranoham. 

Meer weten?

Wist je dat je bij het afrekenen zelf de bezorgdag kunt kiezen? En als je voor 10:30 uur bestelt, kun je het vanavond al in huis hebben! 
Elke bestelling wordt met zorg door ons klaargemaakt en ingepakt. Om de beste kwaliteit te kunnen waarborgen, wordt jouw bestelling pas ingepakt op de dag dat je het ontvangt. Daarnaast werken we met strenge regels omtrent hygiëne, temperaturen en nog veel meer. Heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31(0)702017034 of stuur een mailtje naar [email protected]. We helpen je graag.