Ossenstaart Blonde d'Aquitaine

Ossenstaart

Algemene bereiding voor bouillon

1. Ontdooi de ossenstaart in de koelkast gedurende 24 uur.
2. Verwarm de oven voor op 120 C°
3. Schroei de Ossenstaart aan om de "smaak" goed vrij te maken 
4. Verhit een grote ovenvaste pan op hoog vuur, voeg een beetje olie toe en schroei het vlees rondom mooi bruin.
5. Verbrand het vlees/bot niet, want dan smaakt het bitter. Haal de ossenstaart uit de pan en schroei de groenten tot keurig gebruind.
6. Leg het vlees na het dichtschroeien van de groente terug in de pan.
7. Voeg water (of wijn) toe, zodat het vlees net bedekt is en de kruiden zoals laurier, peperkorrels of kruidnagels.
8. Breng dit geheel rustig aan de kook
9. Dek de pan af met een deksel en zet de pan in de oven op 120 C°
10. Controleer van tijd tot tijd en vul indien nodig vloeistof bij. 
11. Controleer na 60 min of het vlees los is gekomen van het bot.

Vragen? We helpen je graag.

Bij online slager LeJean bestel je eenvoudig. Als je voor 10:30 uur bestelt, heb je het op onze bezorgdagen in de avond al in huis! Heb je nog vragen over dit product of aanverwante producten? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31(0)702017034 of stuur een mailtje naar [email protected].