Reebiefstuk

Over de reebiefstuk

De ree behoort tot de hertenfamilie, maar het smaakt wel heel anders. De ree is namelijk een echte snoepkont: in de natuur eten ze allerlei bessen, kruiden en eikels. Dit geeft het vlees van de ree de unieke smaak. De reebiefstuk is supermals en heeft een fijne structuur. 

De reebiefstuk is een gastronomisch meesterwerk dat de aandacht verdient van elke liefhebber van verfijnde smaken en culinaire avonturen. De ree, een lid van de hertenfamilie, onderscheidt zich op tal van manieren van andere vleessoorten en biedt een smaakervaring die werkelijk uniek is.

Wat de ree zo bijzonder maakt, is zijn voedingspatroon in de natuur. In tegenstelling tot sommige andere wildsoorten, is de ree een ware snoepkont in het wild. Deze majestueuze dieren grazen in hun natuurlijke omgeving op een gevarieerd dieet van bessen, kruiden, eikels en ander voedsel dat ze in het bos kunnen vinden. Deze gevarieerde voeding draagt bij aan de complexe en subtiele smaken van het vlees.

Wanneer het vlees van de ree tot een biefstuk wordt verwerkt, komen de unieke smaakelementen nog beter tot hun recht. De reebiefstuk is buitengewoon mals en heeft een fijne structuur, waardoor het smelt in de mond bij elke hap. De delicate textuur en sappigheid van het vlees maken het tot een ware culinaire traktatie.

De smaak van reebiefstuk wordt vaak omschreven als aards, nootachtig en licht zoetig, met een subtiele wildsmaak die doet denken aan de bossen en velden waar de reeën zich voeden. Deze complexe smaakprofielen maken de reebiefstuk tot een veelzijdig ingrediënt dat perfect samengaat met verschillende bereidingswijzen en smaakcombinaties.

Waar komt de reefilet vandaan?

Deze reefilet leeft in het wild in het Verenigd Koninkrijk. Hier eten de reeën onder andere bessen, kruiden en eikels. Dit zorgt voor de unieke aroma's waar ree bekend om staat. En hoewel de ree tot de hertenfamilie behoort, smaakt het - door de voeding van de ree - heel anders dan hert.

Algemene bereidingswijze

De kunt de reebiefstuk in de pan bakken of op de bbq grillen. Onze favoriete bereidingswijze is in de pan.

1. Haal de reebiefstukken 24 uur voor bereiding uit de vriezer en laat ontdooien in de koelkast.
2. Haal de reebiefstukken 30 minuten voor bereiding uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
3. Dep de biefstukken droog met keukenpapier.
4. Verhit (olijf)olie in een hete pan.
5. Bak de biefstukken in de pan totdat ze mooi bruin zijn van buiten.
6. Voeg een klontje (room)boter aan de pan toe en zet het vuur lager.
7. Bak de biefstukken in 5 minuten medium rare. Keer en beweeg regelmatig. Mocht je 'm liever iets gaarder willen hebben, bak de biefstukken dan een minuut langer.
8. Laat het vlees nog 5 minuten in aluminiumfolie rusten. Strooi er nog wat zout en peper overheen.

Reebiefstuk bestellen

Ervaar de prachtige wild smaak van de reebiefstuk zelf en bestel vandaag nog via online slager LeJean. Wil je meer weten over bijvoorbeeld de reebiefstuk? Neem dan contact met ons op. Wij zijn iedere werkdag zowel telefonisch als via e-mail bereikbaar. Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31(0)702017034 of stuur een mailtje naar [email protected]. We helpen je graag.