Kalfswangen

Over de Kalfswangen

Een kalfswang bestel je bij VleesAtelier LeJean. De kalfswangen zijn vol van smaak en zijn botermals wanneer je ervoor kiest om het vlees gedurende een lange tijd te sudderen. Dit is dan ook precies de reden wij je aanraden om het vlees voor minimaal 4 uur tot een dag voor gebruik lang te stoven, zodat je de beste smaaksensatie zal ervaren. Wij bieden het vlees aan in verschillende gewichten, waardoor je precies de hoeveelheid kunt aanschaffen die je nodig hebt.

Wat is een kalfswang?

Kalfswangen zijn, zoals de naam van het vlees al doet vermoeden, afkomstig uit de wangen van de rund. Doordat het hier écht werkvlees betreft, de wangen zijn immers constant in beweging, is het vlees mogelijk wat taaier dan ander rundvlees dat je gewend bent. Dit doet echter niets af aan de smaak van het vlees, aangezien de smaak nog steeds uniek en ongeëvenaard is. Vooral wanneer je ervoor kiest om de kalfswang gedurende een lange periode te stoven is het prima mogelijk om een behoorlijk mals stuk vlees op tafel te zetten. Dit is dan ook precies de reden dat wij je aanraden om de kalfswangen uit ons assortiment aan te schaffen.

De structuur en de smaak

Een kalfswang staat bekend om haar unieke smaak en lage vetpercentage. Wel is het belangrijk om rekening te houden met het feit dat de wangen constant in beweging zijn, waardoor het vlees behoorlijk ‘draderiger’ kan aanvoelen. Vandaar dat wij je dan ook aanraden om het vlees langdurig te garen, zodat het wat malser en makkelijker eetbaar wordt. De smaak van het vlees is in ieder geval kenmerkend en uniek in zijn soort en dit zal je dan ook zeker proeven.

De bereiding

Een kalfswang is op vele verschillende manieren te bereiden, echter willen wij je altijd aanraden om het vlees te stoven. Begin minimaal een dag van tevoren met de voorbereiding en zorg ervoor dat je het vlees marineert met ingrediënten naar keuze, zoals bijvoorbeeld peper en zout of andere kruidenmengels. Vervolgens verwarm je de oven tot een temperatuur van 120 °C. Pak een ovenvaste stoofpan en smelt hier een klont boter in op matig vuur. Zorg ervoor dat de stukken van de kalfswang volledig ondergedompeld worden en bak de wangen rondom goed bruin. Op het moment dat het vlees bruin is plaats je het vlees in een ovenschaal en gaar je het voor minimaal vier uur. Na vier uur zal het vlees enorm mals zijn, maar het is natuurlijk altijd mogelijk om het vlees langer te garen indien je hier de voorkeur aan geeft. Ben je op zoek naar een lekker recept met gestoofde kalfswangen? Je vindt het recept hier.

Bestellen en levering

Wil jij de bovenstaande kalfswang uit ons assortiment bestellen? Dan is dit mogelijk binnen een handomdraai. Kies het gewenste gewicht, plaats het vlees in je winkelwagen en reken vervolgens af door middel van een betaalmethode naar keuze. Indien jouw bestelling op een doordeweekse dag (met uitzondering van maandag) voor 10:30 uur bij ons binnen is, leveren wij het vlees op dezelfde dag thuis of op locatie bij je af. 

Vragen en/of opmerkingen?

Het kan natuurlijk altijd voorkomen dat je behoefte hebt aan meer informatie. Indien dit het geval is willen wij je dan ook aanraden om direct contact met ons op te nemen voor meer informatie. Dit is zowel telefonisch als via e-mail mogelijk en uiteraard staan wij iedere werkdag klaar om al je vragen te beantwoorden. Bel naar +31(0)702017034 of stuur een e-mail naar [email protected]. Wij beantwoorden al je vragen over een kalfswang met veel plezier.