De chateaubriand wordt gesneden van de hele ossenhaas van het Blonde d'Aquitaine rund en is een dunne spier die op de lende wervels ligt. De chateaubriand is volledig ontdaan van het vlies, zodat deze...
De runderschenkel is herkenbaar in het bot in het vlees en ideaal om zelf bouillon van te trekken of om te stoven. In het midden van dit bot zit merg wat zorgt voor extra smaak en bevat veel voedingss...
