Varkensrack

Over de varkensrack

De varkensrack, soms ook wel ribroast genoemd, is een bijzonder stuk vlees dat zijn naam te danken heeft aan de manier waarop het wordt gesneden uit het voorste deel van de lende van het varken. Het onderscheidende kenmerk van de varkensrack is het feit dat het bestaat uit een rij van 10 tot 11 beentjes. Bij LeJean is het zelfs mogelijk om varkensracks te bestellen met 3/4 beentjes, wat de presentatie en het snijgemak ten goede komt. Dit maakt varkensracks een esthetisch aantrekkelijk stuk vlees dat perfect is om te serveren tijdens een gezellig diner of speciale gelegenheid.

Wat de smaak betreft, wordt de malsheid en rijke smaak van de varkensrack mede beïnvloed door de aanwezigheid van een vetrand. Deze vetrand zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft en geeft het een volle en heerlijke smaak.

De varkensracks van LeJean zijn afkomstig van het Hollandse varken, wat betekent dat ze voldoen aan de kwaliteitsstandaarden die worden geassocieerd met deze regio. Het welzijn van de varkens is van groot belang, en hun gezonde leefomgeving draagt bij aan de kwaliteit van het vlees.

Al met al is de varkensrack een indrukwekkend en smaakvol stuk vlees dat zowel visueel als culinair kan imponeren. Het is een ideale keuze voor wie op zoek is naar een opvallend hoofdgerecht om van te genieten tijdens speciale gelegenheden.

Algemene bereidingswijze

De varkensrack biedt veelzijdigheid in de bereiding en je hebt de keuze om het als geheel te bereiden of in losse stukken te verdelen, afhankelijk van je voorkeur en culinaire plannen. Het stuk varkensrack heeft een dun laagje vet, ook wel zwoerd genoemd, aan de buitenkant, wat het bij uitstek geschikt maakt voor bereiding op de barbecue. Bij het bereiden is het raadzaam om de vetkap naar beneden te leggen, zodat de zwoerd mooi kan aanbakken en een knapperige laag vormt. Dit draagt niet alleen bij aan de smaak, maar geeft de varkensrack ook een aantrekkelijke textuur.

Een belangrijke overweging bij de bereiding van varkensrack is de kerntemperatuur. Het is aanbevolen om een kerntemperatuur van ongeveer 62 °C aan te houden. Dit zorgt ervoor dat het vlees sappig en mals blijft, terwijl het tegelijkertijd volledig gaar is.

Of je nu kiest voor braden op de barbecue, in de oven of op een andere manier, het belangrijkste is om de kerntemperatuur in de gaten te houden en te zorgen dat de zwoerd mooi krokant wordt. Dit resulteert in een varkensrack dat zowel qua smaak als textuur aan je verwachtingen voldoet en een heerlijk gerecht oplevert.

Heb je een vraag?

Voor vragen kun je eens kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag er niet tussen? Mail je vraag dan naar [email protected] of bel ons via +31 70 201 70 34. We helpen je graag!