Wildfond

Over Belfond Wildfond

Het feit dat de wildfond 100% natuurlijk is en geen smaakversterkers en conserveermiddelen bevat, wijst op een hoogwaardig product met pure smaken. Natuurlijke fonds dragen bij aan de diepte en complexiteit van sauzen en gerechten. Dit fond biedt de mogelijkheid om zelfgemaakte sauzen en stoofgerechten te verrijken met authentieke smaken. Je kunt deze wildfond gebruiken als basis voor diverse gerechten, zoals wildgerechten, stoofschotels en sauzen. Het natuurlijke karakter van de fond kan de smaak van je gerechten aanzienlijk verbeteren. 

Deze wildfond is gemaakt van:

Water, wildbeenderen (hert, haas, fazant), kalfsbeenderen, ui, rode wijn, rundsbeenderen, wortel, witte wijn, knolselderij, selderij, varkenszwoerd, dubbel geconcentreerde tomatenpuree, champignon, knoflook, tijm, kruiden.

Het verschil tussen fond en bouillon

Bouillon is de algemene benaming voor water dat smaak en aroma heeft gekregen door het koken van (beenderen van) vlees, vis, kruiden, specerijen en/of groenten. Bouillon is de ideale basis voor soepen of bijvoorbeeld risotto. Fond is een sterk ingekookte bouillon en is ideaal als basis voor sauzen. De smaak is veel sterker en geconcentreerder als bouillon. 

Wat heb je nodig voor bijvoorbeeld een zelfgemaakt portosaus?

1 potje Wildfond
1 fijngesnipperde ui
150 ml rode porto
1 klontje boter
Peper, zout en suiker naar smaak

1. Verhit een klontje boter in een pan en fruit de fijngesnipperde uit tot deze zacht en glazig is. 
2. Voeg de rode porto toe aan de pan en laat het geheel inkoken tot ongeveer een derde van het oorspronkelijke volume. Dit zal de saus een diepere smaak geven.
3. Voeg het potje fond toe aan de pan. Belfond is een geconcentreerde fond en zal de saus verder verrijken met smaak en textuur.
4. Breng de saus op smaak met peper, zout en eventueel een beetje suiker. Proef en pas de kruiding aan naar jouw voorkeur. 
5. Als de saus nog te dun is, kun je ervoor kiezen om deze verder in te dikken met maïzena of ander verdikkingsmiddel. Voeg maïzena toe volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer goed om klontjes te voorkomen. Blijf verwarmen tot de gewenste dikte is bereikt. 
6. Voeg tenslotte een klein klontje koude boter aan de saus en roer dit erdoor. 

Deze heerlijke saus kan worden geserveerd met wild gerechten. Het is een smaakvolle toevoeging aan je maaltijd en zal de smaken van het hoofdgerecht accentueren.

Extra informatie: 

Na opening bewaren in de koelkast en gebruiken binnen 3 dagen.

Contact informatie:

Als je meer wilt weten over fond of vragen hebt over het gebruik ervan, kun je altijd contact met ons opnemen. Je kunt bellen naar +31(0)702017034 of mail je vraag naar [email protected].
We staan elke werkdag van 09:00 tot 17:00 uur voor je klaar om je vragen te beantwoorden. Het is ook mogelijk om je bestelling, kosteloos, bij ons af te halen in het VleesAtelier van LeJean.